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008			^^^^^^s1999||||sp-|||||||||||||||e|spa|d
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040			_aANC-BC _bspa _cANC-BC
041			_aspa
082	0	4	_a664.6 SANi
100	1		_aSancho, J.
245	1	0	_aIntroducción al análisis sensorial de los alimentos / _cJ. Sancho , E. Bota , J.J. de Castro ; con la colaboración de E. Puig Vayreda , L. Guerrero , A. Romero , R. Clotet , J. Tous
250			_a1a. ed
260			_aBarcelona : _bEdicions Universitat de Barcelona, _c1999
300			_a336 p. : _bil.
505	0	0	_aConceptos generales del análisis sensorial. -- Fundamentos teóricos del análisis sensorial. -- El sentido de la vista. -- El sentido del olfato. -- El sentido del gusto. -- Intercorrelaciones de los sentidos. -- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial. -- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial. -- La degustación de los vinos por Puig Vareda. -- El análisis sensorial del aceite de oliva virgen. -- El análisis sensorial del agua. -- El análisis sensorial de los quesos. -- El análisis sensorial de los embutidos derivados. -- El análisis sensorial de la miel. -- Bibliografia selecta. -- Apéndices.
700	1		_aBota, E. _ecoaut.
700	1		_ade Castro, J.J. _ecoaut.
700	1		_aPuig, Vayreda, E. _ecolab.
700	1		_aGuerrero, L. _ecolab.
700	1		_aRomero, A. _ecolab.
700	1		_aClotet, R. _ecolab.
700	1		_aTous, J. _ecolab.
999			_c1853 _d1853