TY  - BOOK
AU  - Sancho,J.
AU  - Bota,E.
AU  - de Castro,J.J.
AU  - Puig,Vayreda,E.
AU  - Guerrero,L.
AU  - Romero,A.
AU  - Clotet,R.
AU  - Tous,J.
TI  - Introducción al análisis sensorial de los alimentos
SN  - 9788483380529
U1  - 664.6 SANi 
PY  - 1999///
CY  - Barcelona
PB  - Edicions Universitat de Barcelona
N1  - Conceptos generales del análisis sensorial. -- Fundamentos teóricos del análisis sensorial. -- El sentido de la vista. -- El sentido del olfato. -- El sentido del gusto. -- Intercorrelaciones de los sentidos. -- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial. -- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial. -- La degustación de los vinos por Puig Vareda. -- El análisis sensorial del aceite de oliva virgen. -- El análisis sensorial del agua. -- El análisis sensorial de los quesos. -- El análisis sensorial de los embutidos derivados. -- El análisis sensorial de la miel. -- Bibliografia selecta. -- Apéndices
ER  -